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蒸大闸蟹为什么放紫苏 用紫苏是干的还是新鲜的

发表时间:2021-09-30 12:04:35 大闸蟹论坛
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蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的

蒸螃蟹既可以干紫苏叶也可以新鲜紫苏叶。

紫苏香气浓郁,含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑和丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃、降油腻、去腥味、提香的作用。蒸大闸蟹时,你可以在小肚脐上放一些紫苏叶,以去除腥味和寒冷。

蒸螃蟹时,你可以把紫苏叶洗干净,洒在蒸笼上,然后把螃蟹蒸在紫苏叶上。

目前市场上也有紫苏袋。你可以把紫苏袋蒸在螃蟹里,然后一起蒸。请注意,它是用大闸蟹蒸的,而不是用紫苏面包蒸的。

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蒸大闸蟹为什么放紫苏

1.减轻寒性

大闸蟹寒冷,紫苏叶温暖刺鼻,具有良好的驱寒作用。蒸大闸蟹时,在它下面放一片紫苏叶可以减轻寒冷。

2.去除腥味

紫苏中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香油酚等挥发油。它不仅香气浓郁,而且具有开胃、去油腻、去腥、去鲜的功效。蒸大闸蟹时,紫苏叶可以去除腥味,保持大闸蟹的美味。

3.解蟹毒

紫苏具有清香、除浊、温辛、散寒等功效,可祛除鱼、蟹毒。用于鱼、蟹等冷物引起的呕吐、腹泻和腹痛。可单独服用,也可与生姜、半夏、藿香汤合用。民间使用6-10克紫苏叶与鱼和螃蟹一起烹调。

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蒸大闸蟹时如何放紫苏

蒸螃蟹时,将紫苏叶洗净,放在蒸笼上,然后将处理过的螃蟹蒸在紫苏叶上。

目前,市场上也有干紫苏袋。你可以把紫苏宝放进螃蟹里蒸,然后用它蒸。请注意,这是蒸大闸蟹,而不是蒸大闸蟹在水中要蒸。

吃螃蟹时,我们应该搭配一些紫苏,一方面是因为它可以去除鱼腥味,另一方面,它可以起到驱寒的作用。此外,紫苏中的挥发油具有独特的香气,可以驱蚊避微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。它很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。因此,用紫苏烹饪大闸蟹时,可以起到防腐杀菌的作用。

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